Salades à base de tomates
Le carpaccio de cœurs de bœuf, cébettes et gingembre
Infos pratiques
- Nombre de personnes 4
- Temps de préparation 10 minutes
- Degré de difficulté Très facile
- Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 10 g de gingembre (environ 2 cm)
- 3 cébettes (45 g)
- 40 ml d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès de bonne qualité
- 2 ou 3 tomates cœur de bœuf (400 g)
- ¼ de piment vert
- 1,5 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
La préparation de la recette
- Pelez et hachez grossièrement le gingembre. Lavez et émincez les cébettes. Dans un mortier, pilez le gingembre avec ½ cuillère à café de fleur de sel.
- Dans un bol, réunissez la pâte obtenue avec les rondelles de cébettes et mélangez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu doux (elle doit être à peine chaude) puis ajoutez les cébettes au gingembre et 1 cuillère à café de vinaigre. Mélangez puis réservez.
- Lavez et coupez les tomates en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Disposez-les en rosace sur un grand plat de service puis assaisonez-les avec ¼ de cuillère à café de fleur de sel et la cuillère à café de vinaigre restante.
- Répartissez la sauce aux cébettes sur les tomates (avec une cuillère ou à la main directement). Parsemez de piment, de coriandre et terminez avec une filet d'huile d'olive.
Salade de tomates à la feta et aux noix de pecan (3/5)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates de couleur + 10 tomates cerices
- 50 g de feta
- 20 g de noix de pecan concassés
- 1/2 oignon rouge émincé
- 2 nectarines
- 1 c à s de crème balsamique
- sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 6 c à s d'huile d'olive
- 3 c à s de basilic haché
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les tomates en quatre, puis épépinez les
- Coupez les nectarines en deux, dénoyautez les, puis coupez les en quatre.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
- Sur un plat, répartissez, les tomates avec la feta émiettée, les noix de Pécan, l'oignon et les nectarines.
- Salez et poivrez.
- Nappez de vinaigrette, puis arrosez de crème balsamique
- Décorez de basilic et dégustez.
Les semaines légères de Sophie p58 edition la martinière
Salade de tomates cerises, courgettes, pesto et mozzarella
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de tomates cerises
- 3 courgettes
- 3 boules de mozzarella di buffala
- Pour le pesto :
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail,
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan râpé
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Rincez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et coupez les courgettes en rubans, à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Coupez la mozzarella en morceaux.
- Rincez et et effeuillez le basilic.Mettez les feuilles dans le bol mixeur du robot. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, le parmesan, et 30 g de pignons. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Versez peu à peu l'huile en mixant.
- Rectifierz l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Dressez les légumes dans les assiettes. Ajoutez la mozzarella et les pignons restants.
- Salez, poivrez, arrosez de pesto et servez.
Régal suisine du soleil 21 juillet 2021
Salade pastèque, tomate et jambon
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de pastèque
- 50 g de chèvre frais
- 8 tomates grappe
- 100 g de jambon cru
- 2 brins de menthe
- 1 portion de sauce citron
Préparation : 15 mn sans cuisson
- Peler et épépiner la pastèque. La détailler en morceaux, couper les tomates en 4.
- Emietter le fromage de chèvre, ciseler la menthe, couper le jambon en morceaux.
- Mélanger le tout avec la sauce citron avant de servir.
le b.a ba des salades p74