Ingrédients (pour 4 personnes)

• • 4 filets de poissons blancs (cabillaud, lieu, merlu…)
• • 2 poireaux
• • 2 carottes
• • 2 échalotes
• • 25 g de beurre
• • 20 cl de crème liquide
• • 2 branches de thym frais
• • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

1. 1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. 2. Peler et hacher les échalotes. Peler et couper les carottes en petits morceaux. Rincer le poireau à l’eau claire puis l’émincer en rondelles fines.
3. 3. Dans une sauteuse, faire suer 2 min les échalotes avec le beurre, ajouter les carottes et le poireau. Déglacer avec le vin blanc et saler, poivrer. Laisser réduire à petits bouillons pendant 5 min et incorporer la crème, réserver.
4. 4. Couper les filets de poisson en gros morceaux et les déposer dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter les légumes et la sauce et parsemer d’un peu de thym.
5. 5. Enfourner et laisser cuire 20 min.