Autres recettes de pâtes

Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn pour 2p

Ingrédients

• Filet de poulet 200 g
• Pâtes sèches 120 g
• épinards frais 200 g
• Oignon 1
• Bouillon de volaille reconstitué 30 cl
• Chèvre frais 2 CS
• Piment d'Espelette 1 pincée
• Parmesan rapé 1 CS
• Beurre 15 g

Préparation

1. Chauffez le beurre dans la poêle, ajoutez l'oignon émincé puis colorez-y le filet de poulet coupé en petits dés.
2. Ajoutez les pâtes, les épinards nettoyés, un peu de piment d’Espelette.
3. Couvrez à hauteur avec le bouillon de volaille reconstitué, mélangez bien et laissez cuire dix minutes en remuant régulièrement.
4. A la fin de la cuisson ajoutez le fromage de chèvre et mélanger. Saupoudrer de parmesan..

Temps de préparation: 20 minutes minutes
Temps de cuisson: 30 minutes minutes
Temps total: 50 minutes minutes
Calories: 510kcal

6 Personnes

Ingrédients :

• 400 g pâtes fideuà ou vermicelle épais
• 200 g calamars nettoyés et coupés en rondelles
• 12 crevettes
• 200 g moules nettoyées
• 150 g poisson blanc en morceaux (par ex. lotte, cabillaud)
• 1 oignon haché finement
• 2 tomates mûres, râpées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 4 gousses d’ail émincées
• 750 ml fumet de poisson ou de fruits de mer
• 1 cuillère à café paprika
• 1 pincée safran
• 4 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 branche romarin frais (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen-élevé.
2. Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis les retirer et les réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
4. Incorporer les tomates râpées et le poivron rouge, et cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter le paprika, le safran, puis les pâtes et faire sauter le tout pendant quelques minutes pour bien les enrober.
6. Verser le fumet de poisson sur les pâtes, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
7. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
8. Ajouter les calamars et le poisson blanc, et cuire pendant 5 minutes.
9. Disposer les crevettes et les moules sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans les pâtes.
10. Couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les moules soient ouvertes, environ 10-15 minutes supplémentaires.
11. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de branches de romarin frais si désiré.

Notes :
Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos préférences ou la disponibilité. Un bon fumet de poisson est la clé pour une fideuà pleine de saveur.

Spécialgastronomie

Ingrédients : pour 4 personnes

• Pâtes fraîches 300 g
• Saumon fumé 4 tranche(s)
• Crème fraîche (allégée) 200 g
• Oignon(s) 1
• Beurre 1 noix
• Huile d'olive 1 c. à soupe
• Persil
• Ciboulette
• Estragon
• Sel poivre

Préparation

1. Portez un faitout d'eau légèrement salée à ébullition.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et ciselez toutes les herbes.
3. Détaillez le saumon fumé en lanières.
4. Quand l'eau bout, faites-y cuire les tagliatelles. Comptez 5 minutes pour une cuisson al dente.
5. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon haché, sans colorer.
6. Versez la crème fraîche, laissez chauffer quelques minutes et ajoutez le saumon fumé et les herbes.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les et déposez-les en nids dans les assiettes. Répartissez la garniture et dégustez immédiatement.

Cuisine de AZ

Ingrédients 4 personnes

• 500 g Ravioles du Dauphiné
• 4 Blancs de poireaux
• 40 cl Crème liquide entière
• 60 g Parmesan râpé
• 6 tranches Saumon fumé
• 5 cl Vin blanc sec
• 30 g Beurre
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

1. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les très finement. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre 10 min sur feu doux. Versez le vin et poursuivez la cuisson 5 à 10 min.
2. Placez les paquets de ravioles au congélateur 15 min pour les raidir et faciliter leur manipulation. Réservez 2 cuil. à soupe de parmesan. Mélangez le reste avec la crème. Préchauffez le four th 6-7 (190 °C.)
3. Versez un peu de crème dans le fond d’un plat à gratin. Déposez dessus 2 plaques de ravioles et recouvrez avec des poireaux, du saumon et un peu de crème.
4. Faites plusieurs couches à l’identique, terminez par des ravioles et nappez d’une fine couche de crème. Saupoudrez du reste de parmesan réservé, ajoutez quelques brins de thym frais et enfournez pour 20 min. Servez avec une salade verte.