Apéros

Verrine de fromage melon et jambon sec

Ingrédients 6 personnes

  • 0,5 Petit melon charentais
  • 0,5 Petit melon vert
  • 0,5 Belle tranche de pastèque
  • 3 tranches Jambon sec
  • 300 g Ricotta
  • 3 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1,5 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1,5 Branches de basilic pourpre
  • Sel
  • Poivre


Étapes de préparation

  1. Coupez vos melons en 2 puis éliminez l’ensemble des graines.
  2. Ôtez les graines de votre tranche de pastèque.
  3. A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réalisez des billes de melons et de pastèque.
  4. Coupez les tranches de jambon sec en 2.
  5. Répartissez la ricotta au fond de verres de type Bodega.
  6. Surmontez de billes de fruits.
  7. Agrémentez de jambon sec.
  8. Décorez de quelques feuilles de basilic pourpre.
  9. Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Recette actuelle

Crevettes panées à l’AirFryer

Ingrédients 6 personnes

  • 1200 g Crevettes crues
  • 300 g Chapelure fine
  • 300 g Farine
  • 6 Oeufs
  • 6 cuil. à soupe Huile neutre
  • Sel
  • Poivre


Étapes de préparation

  1. Ôtez les têtes de vos crevettes puis éliminez les carapaces en prenant soin de conserver le dernier anneau ainsi que la queue.
  2. Salez et poivrez vos crevettes.
  3. Passez-les dans la farine, les œufs légèrement battus puis la chapelure.
  4. Huilez vos crevettes en utilisant un spray.
  5. Préchauffez l’Airfryer à 190 °C.
  6. Déposez vos crevettes dans l’Airfryer.
  7. Faites cuire 6 à 8 minutes en retournant vos crevettes à mi-cuisson.


Astuces et conseils pour Crevettes panées à l’AirFryer
Quels accompagnements pour des crevettes panées à l’AirFryer ?

Ces crevettes panées poussent à l’exotisme. Servez-les avec une salade de papaye verte ; des légumes (bok choy, brocoli, champignons de type shiitake, poivrons…) ou des nouilles sautés à l’asiatique avec de la sauce soja et du gingembre ou un riz aux zestes de citron et aux herbes fraîches (ciboulette, menthe, basilic thaï…).
Quels types de sauces servir avec des crevettes panées à l’AirFryer ?

Proposez une sauce tartare pour son piquant, un aïoli pour sa force ; une sauce au yaourt et à la menthe pour sa douceur et sa fraîcheur ; une sauce au miel et au soja pour une touche sucrée/salée ; une sauce cocktail aux notes acidulées ; une sauce au sriracha, une sauce curry ou une sauce à la cajun pour poursuivre cette option exotique.

Cuisine actuelle

Bouchées de concombre au thon : pour un apéritif fraîcheur

Bouchées concombre Thon


Ingrédients Pour 16 bouchées

  • 1 concombre
  • 110 g de thon en boîte (poids égoutté)
  • 100 g de fromage blanc (ou fromage frais type Saint-moret)
  • Sel
  • Quelques branches de ciboulette

Préparation : 20 min

  1. Lavez le concombre et coupez-le en tronçons de 1 à 2 cm environ. Creusez les morceaux de concombre sans les transpercer à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez la chair prélevée en petits dés.
  2. Dans un saladier, mélangez le thon, le fromage blanc, les dés de concombre et une pincée de sel.
  3. Garnissez les tronçons de concombre. Saupoudrez de ciboulette hachée.
  4. Réservez le tout dans une boîte hermétique. Placez-la dans la partie supérieure de la glacière pour y avoir facilement accès au début du pique-nique.

Conseil : s’il vous reste du mélange au thon, vous pouvez l’utiliser en tartinade ou dans un sandwich !

Recettes o délices

Apéro pastèque

apéro pastèque

Ingrédients 6 personnes

  • 3 Belles tranches de pastèque
  • 120 g Féta
  • 75 g Olives noires dénoyautées
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 cuil. à soupe Huile d'olive
  • 1,5 cuil. à soupe Vinaigre balsamique réduit
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation

  1. Déposez les 2 tranches de pastèque sur des assiettes de service et coupez-les en 4 ou 6. Enlevez les pépins si nécessaire.
  2. Émiettez la féta par-dessus puis ajoutez les olives coupées en fines rondelles et le basilic finement ciselé.
  3. Fouettez ensemble l'huile d'olive et le vinaigre balsamique réduit. Nappe-en les pastèques, salez, poivrez et servez.


Cuisine actuelle

Courgettes roulées ail et fines herbes

Courgettes ail et fines herbes

Ingrédients pour 10 à 12 roulés

  • 1 courgette
  • Fromage ail et fines herbes
  • Saumon fumé


Préparation des courgettes roulées

  1. A l’aide d’une mandoline tailler des lamelles de courgette
  2. Rouler les lamelles de courgette sur elles-mêmes
  3. Disposer un peu de fromage au centre et à l’aide d’un pique fixer le roulé
  4. Déposer un peu de saumon fumé
  5. Placer au frais avant de servir
Aux fourneaux .fr



Radis en croûte de chips

Radis en croûte de chips

Ingrédients / pour 4 s

  • 1 botte de radis
  • une dizaine de chips salés
  • du fromage frais style St Morêt



Préparation

  1. Nettoyez convenablement les radis, coupez la racine mais laissez un bout de queue, c'est plus joli. Épongez-les.
  2.  Fouettez le fromage frais avec une fourchette pour le rendre plus malléable. Écrasez quelques chips au pilon.
  3. Piquez un petit bâton dans chaque radis et trempez-les dans le fromage frais pour bien les enrober.
Pour finir
  1. Parsemez-les de miettes de chips et disposez-les sur un plat. Gardez au frais avant de servir.

Journal des femmes cuisine



Courgettes au parmesan pour l'apéro

Courgettes grillées

Ingrédients / pour 4 s

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • de la chapelure
  • du parmesan râpé frais
  • huile d'olive
  • sel et poivre



Préparation

  1. Rincez les courgettes et coupez les bouts. Taillez-les en bâtonnets. Huilez un plat à gratin. Battre les oeufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez. Versez de la chapelure dans une autre assiette.
Pour finir
  1. Passez les bâtonnets dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure. Déposez-les dans le plat à gratin et parsemez de parmesan. Enfournez à 200°C pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.


Journal des femmes cuisine


Bouchées fraîcheur : la recette facile

courgettes fraicheur

Ingrédients / pour 6 s

  • 1 courgette
  • 1 tube de mayonnaise (ou mayonnaise maison déjà prête)
  • 5/6 bâtonnets de surimi
  • 24 petites crevettes
  • paprika doux
  • 24 petites piques en bois
Préparation 


  1. Lavez la courgette et coupez 12 tranches d'environ 0,5 cm. Coupez chaque tranche en deux pour obtenir 2 demie-lunes.
  2. Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux d'environ 1,5 cm.
  3. Mettez les crevettes sur un papier absorbant et saupoudrez-les de paprika doux des 2 côtés.
Pour finir
  1. Disposez un trait de mayonnaise sur les courgettes, mettez au centre le surimi puis piquez la crevette sur le tout.

journal des femmes cuisine

Tartare de melon, feta, concombre et menthe

Les ingrédients de la recette pour 4 p

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 200 g de feta
  • le jus d'un citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe
  • sel et poivre


La préparation de la recette

  1. Lavez le concombre. Éliminez ses deux extrémités et pelez-le une bande sur deux à l’aide d’un couteau-économe. Tranchez-le en quatre dans la longueur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.
  2. Coupez le melon en 4, retirez peau et pépins. Coupez-le également en petits dés. Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
  3. Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  4.  Au dernier moment, versez le jus de citron et l’huile d’olive dans le saladier. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau délicatement.
  5. Remplissez un petit bol de préparation, tassez légèrement et retournez-le dans l’assiette. Répétez l’opération pour les autres assiettes. Ciselez la menthe sur chaque portion. Servez bien frais.

Dips de légumes et sauces pour apéro

Ingrédients pour 10 personnes 

  • 2.5 carottes
  • 20 tomates cerise
  • 1.5 poivron et d'autres légumes frais de votre choix
  • 2.5 cuillères à café de moutarde
  • 2.5 cuillères à soupe de ketchup
  • tabasco
  • poivre 
  • sel 
  • 1.5 cuillère à café de vinaigre 
  • 1.5 demi de chou-fleur 
  • 125 g de fromage blanc 
  • herbes 
  • 7.5 cuillères à soupe de mayonnaise







Préparation :
  1. Pour la sauce au fromage blanc : Mélanger dans un bol à l'aide d'une fourchette la moutarde, le fromage blanc et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
  2. Ajouter les herbes, saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frais.

Pour la sauce "mayo" :
  1. Mélanger dans un bol à l'aide d'une fourchette la mayonnaise, le ketchup et le tabasco.
  2. Réserver au frais.

Pour les légumes :
  1. Laver et éplucher les légumes. Les couper en lamelles pour les carottes et poivrons. Faire des petits bouquets pour le chou-fleur et couper les tomates cerises en deux. Les répartir joliment dans un plat.
  2. Servir les légumes avec leurs sauces. La sauce fromage blanc s'accommodant plus pour les carottes et le chou-fleur et l'autre pour le poivron et les tomates cerises.

Tapas saumon ananas

Ingrédients :

  • 1 gros ananas
  • 50 cl de crèmle fraiche épaisse
  • 50 g de fromage frais de chèvre
  • 4 tranches de saumon fumé bio
  • 1 bouquet d'aneth
  • 2 c à s de sésame noir
  • quelques jeunes pousses
  • fleurs de sel et poivre
  • en option : 
    • 100 g de framboises
    • 50 g de nois de coco fraiche


Préparation :

  1. Lavez, séchez, et effeuillez finement l'aneth et les jeunes pousses
  2. Réservez Epluchez l'ananas
  3. Détaillez les en rectangles de taille identique en conservant le jus et les chutes de chair.
  4. Un ananas doit permettre de faire 8 à 10 rectangles.
  5. Réservez
  6. Sortez le saumeon du réfrégirateur
  7. Découpez les tranches en morceaux de taille égale
  8. Réservez
  9. Fouettez la crème fraiche et le fromage dans un bol
  10. Salez et poivrez
  11. Déposez un peu du mélange sur les tranches d'ananas, posez un morceau de saumon
  12. Saupoudrez de sésame noir et décorez avec l'aneth et les jeunes pousses.
  13. Pour accompagnez ces tapas, mixez le reste de l'ananas et servez avec quelques framboises fraiches et de la noix de coco fraiche.
Le top 40 des recettes à volonté p42

Apéri-frais

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 melon pas trop mur
  • 1 concombre
  • 2 tomates fermes
  • 200 g de feta
  • huile d'olive
  • 1 citron
  • Quelques branches de thym frais
  • fleur de sel, poivre du moulin


Préparation :

  1. Prélevez le zeste du citron, détaillez-le finement et pressez le jus. Réservez
  2. Disposez le plat au congélateur 10 mn
  3. Epluchez les avocats, arrosez les de quelques gouttes de citron.
  4. Videz le melon, coupez le en deux et otez la peau
  5. Egoutez bien la feta
  6. Epluchez et épépinez les tomates et le concombre.
  7. Découpez un cube de féta de 2 cm sur 2 cm et utilisez les pour dupliquer la coupe de tous les ingrédients.
  8. Groupez les sur la planche et construisez le cube avec 4 cubes de chaque côté en hauteur et en largeur.
  9. Ajoutez les zestes de citron, un peu d'huile d'olive
  10. Poivrez bien salez et parsemez de thyn
  11. Réservez au frais avant de servir avec des minipiques pour ne pas d'étruire l'édifice trop rapidemment !
Le top 40 des recettes à volonté page 22

Tartines, artichaut, jambon, anchois

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200 g de fromage frais de brebis ou de chèvre
  • 8 anchois à l'huile d'olive
  • 2 fonds d'artichaut à l'huile
  • 100 g de jambon cru
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • poivre du moulin


Préparation :

  1. Découpez les tranches de pain en trois ou quatre morceaux
  2. Etalez le morceau de fromage frais avec la spatule
  3. Poivrez
  4. Egoutez les anchois et et répartissez les sur les tartines
  5. Egoutez les coeurs d'artichaut et taillez les dans le sens de la longueur 3 ou 4 morceaux
  6. Enveloppez chaque morceau d'artichaut avec une tranche de jambon cru
  7. Déposez les sur les tartines
  8. Poivrez si besoin et arrosez avec un filet d'huile d'olive
  9. Conservez au frais avant de servir
Le top 40 des recettes à volonté page 20


Tartines au chorizo, confitures d'oignons

Ingrédients pour 18 pieces

  • 18 tranches de chorizo belota
  • 18 tranches de baguette de pain


pour la confiture d'oignons

  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 3 petits oignons coupés en deux puis détaillés en fines tranches
  • 2 c à s de sucre
  • 1.5 c à c de vinaigre de xéres
  • 1/2 c à c de graines de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre


Préparation : 15 mn Cuisson 20 mn

  1. Préparez la confiture d'oignons. Faire revenir l'oignons dans l'huile 3 mn à feu vif, dans une casserole à fond épais.
  2. Quand ils sont tendres, saupoudrer de sucre, saler, couvrir et laisser cuire 10 mn à petit feu en remuant souvent.
  3. Ajoutez le vinaigre, les graines de coriandre et le laurier. Continuez la cuisson sans couvercle pdt 5 mn pour faire évaporer le liquide. Poivrer et laisser refroidir.
  4. Répartir les tranches de chorizo sur le pain et garnir de confitures d'oignons.


Petits marabouts Apéro entre amis page 94 Tapas

Fraises à la mousse de gorgonzola

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 8 belles fraises
  • 15 cl de crème liquide entiere
  • 2 radis
  • 2 brins de basilic
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre blanc


Préparation : 15 mn Cuisson 5 mn

  1. Faites fondre le gongorzola en morceaux avec 5 cl de crème dans une casserôle.
  2. Mixez bien le tout et laissez refroidir.
  3. Lavez et coupez les fraises en deux, Taillez les radis lavés à la mandoline pour obtenir de fins pétales.
  4. Montez le reste de la crème en chantilly, icorporez la crème au gorgonzola délicatement. Versez dans une poche à douille.
  5. Dressez des petits dômes sur chaque fraise. Assaisonnez et déposez des pétales de radis et des pluches de basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez
maxi cuisine page 26

Bouchées de courgettes

Ingrédients pour 20 pièces :

  • 2 belles courgettes
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 tomate pelée épépinée, coupée en dés
  • 1/2 cube de bouillon de poule délayée dans 2 c à s d'eau bouillante
  • 3 oignons verts hachés
  • 1/2 c à c de piement de cayenne
  • 30g de seranno haché
  • 10g de chair de crabe
  • 15 g de chapelure croustillante
  • sel poivre
Préparation 15 mn Cuisson 15 mn
  1. Couper les courgettes en deux dans la longueur, prélevez le coeur avec une cuillère à melon et détailler les demi-courgettes en 20 tronçons.
  2. hachez finement le coeur des courgettes , réservez
  3. Versez l'huile dans une poêle chaude et faire dorer rapidemment les tronçons de courgettes, 1 mn environ.
  4. Ajoutez les dés de tomates et le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 mn.
  5. Les courgettes doivent être tendres et légèrement caramélisées et la sauce épaisse.
  6. Les sortir une à une et les mettre sur un plat de service côté peau. Couvrir d'une feuille d'aluminium.
  7. Réchauffez la sauce dans la poêle, ajoutez le coeur haché des courgettes, les oignons verts et le piement de cayenne.
  8. Laisser cuire 2 mn à feu moyen
  9. Incorporez le serrano et la chair de crabe emiettée les réchauffer une mn et retirer la poêle du feu
  10. Saler et poivrer, ajouter la chapelure
  11. Répartir ce mélange dans les tronçons de courgette et servir aussitôt

petits marabouts Apéro entre amis page 66 tapas
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