Sauces diverses
Sauce ravigotte ou Gribiche
- Fouettez 1 c à c de moutarde, 3 c à s de vinaigre sel poivre
- Emulsionnez avec 10 c à s d'huile de pépins de raisin
- Ajoutez une échalotte finement ciselée, 3 cornichons + 1 c à s de câpres hachés, 4 c à s d'herbes (persil,estragon, cerfeuil)
- Pour la version Gribiche, écrasez 3 jaunes d'oeuf durs dans la base, puis ajoutez le blanc haché dà la fin.
Sauce tzatsiky
Ingrédients
- 1/2 concombre
- 25 cl de yaourt à la grecque
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- 5-6 brins d'aneth
- 5-6 brins de menthe
Préparation de la recette
- Préparer le concombre : Râper le concombre avec une grosse grille (ou le couper en petits cubes).
- Saler et arroser d’un filet de vinaigre de vin blanc.
- Laisser reposer 15 min.
- Essorer le concombre en le pressant fortement dans un torchon pour égoutter le maximum de liquide.
- Réaliser la sauce : Râper la gousse d’ail à la râpe microplane dans le yaourt.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc.
- Assaisonner (sel et poivre) et mélanger.
- Ajouter le concombre, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter l’aneth et la menthe ciselée et mélanger.
Parfaite en accompagnement de légumes crus, des tranches de pain pita ou des viandes grillées. En toast à l'apéro c'est une valeur sûre !