Oignons
Oignons de Roscoff rôtis au four au miel et au thym
Succombez à cette recette facile d’oignons de Roscoff rôtis au four. Lentement caramélisés, déglacés au vinaigre de cidre, ils deviennent fondants et parfumés. À servir tièdes avec une burrata ou une ricotta pour un accord sucré-salé irrésistible.
Ingrédients 4 personnes
- oignon rose de roscoff 10
- thym frais 3 branches
- miel 1 c. à soupe
- huile d’olive 2 c. à soupe
- vinaigre de cidre 1 c. à soupe
- fleur de sel
- poivre
Préparation de la recette Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
- Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les oignons, coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à four, face coupée vers le haut. Arrosez-les d’huile d’olive, salez-les, poivrez-les et parsemez-les de thym. Ajoutez un petit verre d’eau et enfournez pour 40 à 45 min, en retournant les oignons régulièrement et délicatement, et en les arrosant avec le jus de cuisson. Ils doivent être très fondants et bien dorés.
- À mi-cuisson, ajoutez le miel en filet et mélangez délicatement pour enrober les oignons.
- À la sortie du four, déglacez avec le vinaigre de cidre, mélangez doucement et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce
Servez ces oignons tièdes avec une burrata ou une ricotta fraîche : le contraste entre les oignons caramélisés et la fraîcheur lactée fonctionne à merveille.
Oignons au beurre de miso
Accompagnement pour 6 personnes
ingrédients
- 8 oignons de taille normale
- 100 g de beurre doux
- 100 g de miso blanc
Préparation
- Préchauffez le four 240 en mode chaleur tournante
- Coupez les oignons en deux dans la longueur, en eliminant la peau seche Coupez la partie supérieure
- Mélangez au fouet le beurre fondu, le miso et 1 l d'eau chaude
- Placez les moitiés d'oignons dans un plat de cuisson, face coupée vers le bas, puis arrosez-les avec le beurre de miso.
- Couvrez hermétiquement avec une feuille de papier aluminium et enfournez 35 mn.
- Retirez le papier alu et retournez les oignons. Arrosez les généreusement de beurre de miso, puis remettez-les au four pour 45 mn sans les couvrir, en arrosant toutes les 10 mn.
- La sauce doit avoir reduit et pris une consistance épaisse
- Transférer délicatement les oignons dans un plat de service, arrosez de sauce et déguster.
ottolenghi flavour 258