Epinards au lait de coco

Pour 4 personnes

• 500 g d'épinards frais
• 40 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c à c de cumin

Préparation :

1. Hachez l'oignon, puis faites le blondir avec de l'huile dans une sauteuse, à feu vif
2. Ajoutez les épinards et laisser fondre 10 mn à feu moyen
3. Ajoutez le lait de coco et le cumin, remuez bien. Portez à ébulition et laisser réduire le jus de cuisson à petits bouillons.
4. Salez et poivrez
5. Servez aussitôt